Knedle z ziemniakami i twarogiem

Knedle z ziemniakami i twarogiem – przepis

• Obierz około 1300 g ziemniaków. Ugotuj w osolonej wodzie.
  Odstaw do lekkiego ostygnięcia. Przestudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę lub zmiel maszynką do mięsa. Przełóż do miski, w której będziesz wyrabiać ciasto.
  
• Pokrój cebulę i boczek w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej, dodaj pokrojony boczek. Przesmaż do zarumienienia. Włóż cebulę i smaż na złoty kolor. Odbierz z miski 1/3 ziemniaków i przełóż do naczynia, w którym wyrobisz farsz. Przełóż zawartość patelni do miski z ziemniakami. Dodaj twaróg. Przypraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
  
• Do pozostałych ziemniaków dodaj mąkę tortową i skrobię ziemniaczaną. Wbij jajko. Posól ciasto szczyptą soli. Wszystkie składniki wymieszaj staranie, do momentu otrzymania jednorodnej masy. Uwaga: Ciasto ziemniaczane musi być szybko zużyte. Nie może długo leżeć, bo robi się rzadkie.
  
• W dużym garnku zagotuj lekko posoloną wodę. Ja z farszu robię około3 cm kulki. Ułatwia to zawijanie knedli. Polecam.
  Obsyp dobrze mąką stolnicę. Odkrój kawałek ciasta, resztę przykryj ściereczką. Z ciasta uformuj grubszy wałek. Pokrój wałek na części, z których zrobisz knedle. Część ciasta rozgnieć na płasko. Połóż na środek kulkę farszu. Zlep brzegi ciasta. Uformuj z ciasta kulkę. Obtocz mąką i odłóż na powierzchnię dobrze posypaną mąka. W ten sposób wyrób całe ciasto. Ja z tej ilości ciasta otrzymałem 20 knedli.
  
• Knedle wkładaj do gotującej się wody. Lekko zamieszaj, aby nie przywarły do dna. Od wypłynięcia, gotuj na małej mocy palnika około 4 – 5 minut.
  Ugotowane knedle wyjmij łyżką cedzakową na półmisek.
• Ugotowane knedle podawaj polane tłuszczem z przesmażoną cebulką. Posyp koperkiem.