Chleb słonecznikowy na drożdżach

Chleb słonecznikowy na drożdżach – przepis

• Przesiej do miski 500 g mąki chlebowej. Wlej 290 ml letniej wody. Wymieszaj do połączenia składników. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut. Jest to proces autolizy, który spowoduje, że chleb będzie smaczniejszy.
• Wsyp na patelnię 60 g łuskanych ziaren słonecznika. Praż na średniej mocy palnika do momentu zarumienienia. Mieszaj ziarna. Wsyp do kubka 5 g drożdży i wlej 30 ml letniej wody. Rozpuść drożdże.
• Po 30 minutach posól ciasto. Wlej rozczyn z drożdżami. Wsyp ziarna słonecznika. Wymieszaj dokładnie ręcznie lub mikserem. Ciasto będzie stosunkowo luźne.
• Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ja wykorzystuję piekarnik z zapaloną żarówką. W trakcie wyrastania złóż dwukrotnie ciasto. Zobacz jak to zrobić.
• Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat. Uformuj z ciasta bochenek.
• Wyłóż formę papierem do pieczenia. Ja wykorzystałem naczynie żaroodporne o wymiarach 28x19x8 cm. Przełóż bochenek do formy i odstaw do wyrośnięcia na około 15 minut. Wstaw na dno piekarnika naczynie z wodą. Nagrzej piekarnik do 230°C, grzanie góra/dół. Przed włożeniem natnij bochenek. Posmaruj wodą wierzch i posyp sezamem. Wstaw chleb do piekarnika. Piecz 15 minut pod parą. Po tym czasie wyjmij ostrożnie na czynie z gorącą wodą. Zmniejsz temperaturę do 220°C i piecz przez 25 minut. Sprawdzaj, czy wierzch się nie przypieka, jeżeli tak to przykryj folią aluminiową. Wyjmij chleb z formy i postukaj zgiętym palcem w dno chleba, jeżeli usłyszysz głuchy dźwięk, będzie to znaczyć, że chleb jest upieczony. Jeżeli dźwięk będzie inny, to trzeba włożyć chleb na parę minut by się dopiekł. Po upieczeniu ostudź bochenek na kratce.