Knedle ze śliwkami

Knedle ze śliwkami – przepis

• Obierz około 750 g ziemniaków. Ugotuj w osolonej wodzie. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
• Umyj śliwki i usuń pestki. W filiżance wymieszaj 3 łyżeczki cukru z 1/2 łyżeczki cynamonu.
• Przestudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę lub zmiel maszynką do mięsa. Przełóż do miski, w której będziesz wyrabiać ciasto.
• Do ziemniaków dodaj mąkę tortową i skrobię ziemniaczaną. Wbij jajko. Posól ciasto szczyptą soli.
• Wszystkie składniki wymieszaj staranie, do momentu otrzymania jednorodnej masy. Uwaga: Ciasto ziemniaczane musi być szybko zużyte. Nie może długo leżeć, bo robi się rzadkie.
• W dużym garnku zagotuj lekko posoloną wodę. Obsyp dobrze mąką stolnicę. Odkrój kawałek ciasta, resztę przykryj ściereczką. Z ciasta uformuj grubszy wałek. Pokrój wałek na części, z których zrobisz knedle.
• Część ciasta rozgnieć na płasko. Połóż na środek śliwkę i wsyp trochę cukru z cynamonem. Zlep brzegi ciasta. Uformuj z ciasta kulkę. Obtocz mąką i odłóż na powierzchnię dobrze posypaną mąka. W ten sposób wyrób całe ciasto. Ja z tej ilości ciasta otrzymałem 20 knedli. Śliwki moje były małe.
• Knedle wkładaj do gotującej się wody. Lekko zamieszaj, aby nie przywarły do dna. Od wypłynięcia, gotuj na małej mocy palnika około 4 – 5 minut. Ugotowane knedle wyjmij łyżką cedzakową na półmisek.
• Podawaj ze śmietaną i posypane cukrem z cynamonem. Równie smaczne są polane masłem z zarumienioną bułką tartą.