Sprawdzony przepis na rybę duszoną w warzywach. Dodatek buraka nada potrawie niepowtarzalny smak i aromat. Oczywiście korzystaj z młodych warzyw.

Zapraszam do moich innych przepisów na potrawy z ryb oraz na Instagram.

Ryba duszona w warzywach

Recipe by Marek

Ilość porcji

porcje

Czas przygotowania

minut

Czas duszenia

minut

Kuchnia: polska / Potrawa: ryba duszona/ Stopień trudności: łatwe

Danie przygotowałem z ryby miruny. Miruna ma bardzo delikatne mięso, dlatego też jest obrabiana i mrożona na statkach od razu po złowieniu. Kupując rybę, zwróć uwagę, by glazura na filecie była bardzo cienka i przeźroczysta. Filet ryby nie może mieć części wysuszonych. Po rozmrożeniu i odcieknięciu wody mięso ryby powinno być jędrne. Wybieraj grubsze kawałki. Miruna to moja propozycja, oczywiście możesz przyrządzić inną rybę np. dorsza, morszczuka, mintaja lub jakąś rybę słodkowodną.

Składniki

300 g fileta z miruny
1 korzeń marchewki
1 korzeń pietruszki
kawałek korzenia selera
1 średni burak
1 duża cebula
1/2 małej cukinii
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżeczka mąki – opcjonalnie
olej do smażenia
2 łyżki soku z cytryny
posiekany koperek
przyprawy: sól, pieprz czarny, 3 ziarna ziela angielskiego, liść laurowy, zioła prowansalskie, majeranek

Ryba duszona w warzywach – przepis

Płat fileta miruny umyj pod ciepłą bieżącą wodą. Podziel na mniejsze porcje. Skrop sokiem z cytryny. Posól, popieprz i oprósz ziołami prowansalskimi oraz majerankiem.
Marchewkę, pietruszkę oraz seler obierz i umyj pod bieżącą wodą. Odetnij końcówkę cukinii i umyj. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Warzywa pokrój w kostkę. Buraka obierz, umyj i pokrój w ćwierć talarki.
Zagotuj w garnku szklankę wody. Dodaj ziele angielskie i liść laurowy. Włóż pokrojone warzywa oprócz cebuli i cukinii. Gotuj pod przykryciem przez 10 minut.
Rozgrzej na patelni olej. Włóż cebulę i smaż do zeszklenia. Dodaj obgotowane warzywa wraz z wywarem i cukinię. Przypraw solą pieprzem oraz ziołami. Ułóż na warzywach kawałki ryby. Duś pod przykryciem na małej mocy palnika przez 20 minut. Sprawdź, czy nie trzeba uzupełnić płyny na patelni.
Wyłącz grzanie patelni. Wyjmij uduszoną rybę na talerz. Wlej do kubka parę łyżek sosu z patelni i ostudź. Wsyp łyżeczkę mąki i wymieszaj, tak by nie było grudek. Włóż do kubka 2 łyżki śmietany i dokładnie wymieszaj. Włącz grzanie patelni i wlej zawartość kubka. Posyp posiekanym koperkiem. Wymieszaj i sprawdź smak, jeżeli zajdzie potrzeba dopraw solą i pieprzem. Ułóż z powrotem kawałki ryby na warzywach i kilka minut poduś pod przykryciem.
Rybę duszoną w warzywach podawaj z młodymi ziemniakami z wody, posypanymi koperkiem z dodatkiem ulubionej surówki.