Najsmaczniejsze ciasto drożdżowe. Mój sprawdzony przepis na bardzo proste ciasto drożdżowe z rodzynkami i kruszonką. Primaaprilisowe, bo pieczone dziś.

Zapraszam do moich innych przepisów na ciasta oraz na Instagram.

Primaaprilisowe ciasto z rodzynkami

Recipe by Marek

Ilość porcji

porcji

Czas przygotowania

minut

Czas pieczenia

minut

Kuchnia: polska Potrawa: ciasto drożdżowe Stopień trudności: łatwe

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Ciasto upiekłem w 2 foremkach (keksówkach) jedna o długości 25 cm i duga 20 cm. Szklanka moja ma 250 ml pojemności.

Składniki

Ciasto
500 g mąki tortowej – 3 i 1/3 szklanki
120 g cukru – szklanka z czubem
8 g cukru wanilinowego – 1/2 saszetki
40 g świeżych drożdży lub 2 opakowania po s 7 g suchych
szczypta soli
3 żółtka
250 ml mleka
1 łyżka octu spirytusowego
80 g masła
100 g rodzynek
Kruszonka
75 g mąki tortowej
50 g cukru – 1/4 szklanki
50 g masła 1/4 kostki

Primaaprilisowe ciasto z rodzynkami – przepis

Zagrzej szklankę mleka i rozpuść 130 g masła.
Przygotuj zaczyn. Wkrusz do dużego kubka 40 g świeżych drożdży lub wsyp 2 opakowania suchych drożdży. Wsyp 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki. Wlej pół szklanki letniego mleka. Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw do wyrośnięcia (ok.10 min).
Zalej rodzynki gorącą wodą i odstaw na kilka minut. Odcedź rodzynki i spłucz pod bieżącą wodą. Wysusz ręcznikiem papierowym. Przełóż na talerzyk i obtocz w mące.
Utrzyj mikserem trzy żółtka z cukrem na jasną masę. Przesiej do miski 500 g (minus 2 łyżki) mąki. Posól, dodaj cukier wanilinowy, wlej łyżkę octu i wymieszaj. Włóż utarte żółtka, wlej rozczyn i resztę mleka. Na początku wymieszaj składniki łyżką. Następnie ręcznie wyrabiaj ciasto do momentu, gdy zacznie odchodzić od ręki (ok. 10/12 minut). Dodaj do ciasta w dwóch dawkach roztopione 80 g masła i wyrabiaj ciasto do momentu, aż cały tłuszcz zostanie wchłonięty. Na koniec wsyp oprószone mąką rodzynki i wyrabiaj ciasto jeszcze przez chwilę. Przykryj ciasto ścierką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ja wykorzystuję piekarnik z zapaloną żarówką.
Wsyp do małej miski 75 g mąki, wsyp 50 g cukru i wlej 50 g roztopionego masła. Składniki kruszonki rozetrzyj palcami, aż powstaną grudki. Odstaw.
Dwie foremki wyłóż papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyłóż na blat i chwilę wyrób w celu odgazowania. Podziel ciasto na dwie części i umieść je w foremkach. Przykryj ściereczką i odstaw, by ponownie wyrosło.
Nagrzej piekarnik do temperatury 170oC, grzanie góra/dół. Widelcem rozbełtaj białka jajek i pędzelkiem posmaruj ciasto w foremkach. Na koniec obficie posyp kruszonką. Wstaw foremki do nagrzanego piekarnika. Piecz do suchego „patyczka”, u mnie ok 50 min.
Po upieczeniu wyjmij primaaprilisowe ciasto z rodzynkami i odstaw na kilka minut. Po tym czasie wyjmij z foremek i przełóż na kratkę do przestygnięcia.
Primaaprilisowe ciasto z rodzynkami wyśmienici smakuje posmarowane masłem.