Strucla drożdżowa ze śliwkami i jabłkami to tradycyjne polskie ciasto. Wypełnione aromatycznym nadzieniem ze śliwek lub jabłek. Polane lukrem cytrynowym.

Zapraszam do moich innych przepisów z ciasta drożdżowego oraz na Instagram.

Strucla drożdżowa ze śliwkami i jabłkami

Recipe by Marek

Ilość porcji

strucle

Czas przygotowania

minut

Czas oczekiwania

minut

Czas pieczenia

minut

Kuchnia: polska / Potrawa: ciasto drożdżowe / Stopień trudności: łatwe

Do przygotowania strucli użyłem śliwek mrożonych i dżemu jabłkowego własnego wyrobu. Jeżeli będziesz robił strucle z nadzianiem jabłkowym to kup jabłka kwaskowate. Jabłka obierz, pokrój w kostkę. Przesmaż jabłka na najmniejszej mocy palnika, cały czas mieszając do momentu rozsmażenia. Wszystkie składnik do sporządzenia strucli muszą być w temperaturze pokojowej. Moja szklanka ma 250 ml pojemności.

Składniki

ciasto drożdżowe z tego przepisu
0,5 kg jabłek
50 g rodzynek
kandyzowana skórka pomarańczowa lub cytrynowa
8 g cukru wanilinowego
6 łyżeczek cukru
1 łyżeczka cynamonu
białko do posmarowania bułeczek
2/3 szklanki cukru pudru
sok z cytryny

Strucla drożdżowa ze śliwkami i jabłkami – przepis

Śliwki rozmroź. Wysusz ręcznikiem papierowym. Wsyp do kubka 6 łyżeczek cukru i łyżeczkę cynamonu. Wymieszaj.
Jabłka umyj i obierz. Pokrój na ćwiartki. Usuń gniazda nasienne. Przesmaż na małej mocy palnika. Rodzynki umyj w ciepłej wodzie. Przesmażone jabłka przełóż do miski. Dodaj rodzynki, skórkę pomarańczową oraz cukier wanilinowy. Wymieszaj wszystkie składniki.
Ja piekłem strucle w 3 keksówkach o wymiarach 30 cm jedna i dwie 25 cm. Wyłóż formy papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto wyjmij z miski na blat lekko posypany mąką. Delikatnie wyrób przez chwilę ciasto. Utnij kawałek ciasta. Rozwałkuj na 2 prostokąty o wymiarach 25×20 cm i grubości około 7 mm. Na środku ułóż śliwki, zostaw z obu stron margines 6 cm. Każdą śliwkę posyp cukrem z cynamonem. Natnij nożem paski z obu boków tak jak na zdjęciu. Zapleć paski na wierzchu. Przełóż do keksówek.
Rozwałkuj resztę ciasta na prostokąt 30×20 cm i grubości 7 mm. Na środku rozprowadź masę jabłkową, zostawiając z dłuższych boków margines 5 cm. Zwiń ciasto tylko do połowy jego szerokości, następnie zwiń do środka od strony drugiego, długiego boku. Zlep boki ciasta. Przełóż do keksówki. Ostrym nożem natnij ciasto przez środek. Odstaw formy z ciastem na 15 minut do wyrośnięcia.
Nagrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra/dół. Posmaruj strucle rozmąconym białkiem. Wstaw strucle do piekarnika. Piecz 60 minut. Gdyby zaczął się przypiekać wierzch ciasta, to przykryj folią aluminiową. Po upieczeniu ostudź na kratce.
Wsyp cukier puder do kubka wlej 3 łyżki soku z cytryny. Za pomocą łyżki bardzo dokładnie utrzyj, aż do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji. Polej lukrem strucle.