Wino z kwiatów czarnego bzu

Wino z kwiatów czarnego bzu-przepis

• W suchy i słoneczny dzień zbierz 40 baldachimów kwiatów z krzewów rosnących z dala od dróg. Rozłóż baldachimy na gazecie na godzinę, by ewentualne żyjątka wyszły z kwiatów. Obetnij nożyczkami zielone łodyżki. Kwiaty włóż do garnka o pojemności co najmniej 6 litrów. Zagotuj 4 litry wody. Gorącą wodą zalej kwiaty w garnku i wymieszaj. Przykryj garnek i odstaw na 24 godziny.
• Ważne 2840 g cukru musisz dodawać w 3 turach;
  1 tura – 1840 g; 2 tura – 500 g; i 3 tura – 500 g
  Pamiętaj, że cukier zwiększa objętość nastawu na wino – 1 kg cukru to 0,6 litra objętości.
  2840 g cukru daje 1,7 litra objętości plus 8,3 litrów wody, da nam 10 litrów. Musimy przygotować naczynie na wino minimum 12 litrów.
• Na drugi dzień zagotuj w garnku 3,8 litra wody. Wsyp 1840 g cukru i wymieszaj. Odstaw do wystudzenia. Wsyp łyżeczkę pirosiarczynu potasu do litra zimnej wody i wymieszaj. Balon na wino wypłucz dokładnie ciepłą wodą. Wlej do środka rozczyn pirosiarczynu potasu i opłucz balon. Zlej rozczyn z powrotem do naczynia i opłucz nim lejek, korek do balonu oraz rurkę fermentacyjną. Nie wycieraj tych rzeczy.
• Wyszoruj w ciepłej wodzie cytryny szczoteczką. Spłucz wodą i wysusz papierowym ręcznikiem. Namocz 100 g rodzynek w gorącej wodzie. Zaparz w 1/2 szklanki saszetkę herbaty. Obierz ostrym nożem cienko skórkę z cytryn wrzuć do balonu. Wyciśnij dokładnie sok z cytryn i wlej go do wody z cukrem. Odcedź przez sitko wywar z kwiatów czarnego bzu. Kwiaty odciśnij z płynu i wyrzuć. Wywar wlej przez lejek do balonu. Wlej również ostudzoną wodę z cukrem i sokiem z cytryn. Wlej zaparzoną herbatę. Rodzynki opłucz na sicie i wsyp wraz z goździkami do balonu.
• Przygotuj drożdże zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jeżeli płyn w balonie ma już temperaturę pokojową, wsyp płaską łyżeczkę pożywki. Przygotowane drożdże wlej do balonu i zamieszaj płynem. Włóż korek do szyjki balonu. Wlej nieco wody do rurki fermentacyjnej (zawsze musi być w rurce woda) i osadź ją w korku. Wstaw balon do kosza lub plastikowej miski. Wino powinno po kilku godzinach zacząć pracować, zacznie się fermentacja burzliwa. Co dzień rano poruszaj energicznie balonem, aby zamieszać nastawem.
  
• Po kolejnych 4 dniach dodaj 0,5 litra wody z rozpuszczonym 0,5 kg cukru. Wsyp 1/2 płaskiej łyżeczki pożywki. Wymieszaj i zostaw. Od czasu do czasu potrząś balonem.
• Po miesiącu od nastawienia wina zlej delikatnie wino przez gęstą gazę do naczynia wydezynfekowanego pirosiarczynem potasu. Balon opłucz ciepłą wodą. Wlej z powrotem wino do balonu, zakorkuj.
• Po kolejnych 2 miesiącach powtórz zlewanie wina znad osadu. Pozostaw na kolejne 2 miesiące. Znowu zlej wino znad osadu i odstaw na kolejne 2 miesiące. Czym częściej będziesz usuwał osad, tym wino z kwiatów czarnego bzu będzie klarowniejsze.
• Przygotuj kilkanaście butelek. Wymyj w cieplej wodzie i wyparz w piekarniku. Po 8 miesiącach, gdy wino się wyklaruje, zlej delikatnie znad osadu (ja korzystam z dużej miski). Spróbuj smak wina, jeżeli uznasz, że jest za mało słodkie, możesz je dosłodzić. Odlej trochę wina do naczynia, wsyp cukier i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Wlej do naczynia i wymieszaj całość. Spróbuj smak. Przelej za pomocą wężyka wino do butelek, zakorkuj i ciesz się niespotykanym smakiem i zapachem trunku.