Sałatka z buraczków i papryki na zimę
Sałatka z buraczków i papryki na zimę to smaczny dodatek do dań na , jak i zimno. Również świetnie sałatka nadaje się do przygotowania zupy burakowej.
Zapraszam do moich przepisów na inne przetwory oraz na Instagram.
Sałatka z buraczków i papryki na zimę
Ilość porcji
8
słoikówCzas przygotowania
90
minutCzas gotowania
25
minutKuchnia: polska / Potrawa: sałatka / stopień trudności: łatwe
Moje słoiki, do których przełożyłem sałatkę były po dżemie. Miały zawartość 280 g dżemu.
Szklanka moja ma 250 ml pojemności.
Składniki
2,5 kg średnich buraków
2 papryki czerwone
3 średnie cebule
70 g cukru – 1/3 szklanki
1 łyżka soli
100 ml oleju rzepakowego – 1/2 szklanki
125 ml octu jabłkowego – 1/2 szklanki
Sałatka z buraczków i papryki na zimę – przepis
- Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do wykonania sałatki z buraczków i papryki na zimę.
- Buraki umyj pod bieżącą wodą. Włóż do dużego garnka. Zalej wodą, tak by buraki były całkowicie zakryte. Gotuj, aż będą miękkie, około 60 minut. Buraki nie muszą być bardzo miękkie, gdyż będą jeszcze pasteryzowane. Ugotowane buraki odcedź. Odstaw do ostygnięcia.
- Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej. Wsyp pokrojoną cebulę. Smaż do zeszklenia. Papryki przekrój wzdłuż na pół. Usuń gniazda nasienne. Umyj i pokrój w drobną kostkę. Dodaj paprykę do smażonej cebuli. Wymieszaj i smaż razem przez 15 minut. Wsyp na patelnię cukier i sól. Wlej ocet. Wszystko wymieszaj. Duś pod przykryciem przez 5 minut.
- Buraki obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Do startych buraków dodaj zawartość patelni. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Przygotuj 8 słoików typu twist off. Wymyj je w płynie do naczyń razem z pokrywkami. Dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą. Wyparz słoiki, wlewając do każdego bardzo gorącą wodę. Możesz wyparzyć w piekarniku, jak i w zmywarce. Napełnij każdy słoik sałatką, lekko ugniatając. Wyczyść starannie ręcznikiem papierowym brzeg słoika. Zakręć dobrze pokrywkę.
- Na dno dużego garnka połóż ściereczkę. Ustaw słoiki, tak by się nie stykały. Wlej wodę do 3/4 wysokości słoika. Ustaw średnią moc palnika i zagotuj wodę. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz do minimum moc palnika. Woda powinna tylko delikatnie mrugać. Gotuj przez około 25 minut. Wyjmij słoiki z garnka. Odwróć dnem do góry i przykryj ściereczką. Po wystudzeniu odwróć słoiki. Przechowuj w zaciemnionym i chłodnym miejscu.
